皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥
材料
胛心肉(前腿肉)350g (about 1 and 1/2 cup),白米250g (1 and 1/2 cup),冷水2500cc about 8 cups,

鹽1/2大匙,
米酒30cc,薑片3片,白胡椒粉適量
(鹹度依照個人口味調整)

醃肉調味料:米酒1大匙,鹽1/4小匙
配料:
皮蛋,薑絲,油條,蔥花各適量

步驟:
1.胛心肉切成約0.5cm的小丁狀,用醃肉調味料醃漬30分鐘
2.白米洗淨,加入冷水及薑片,米酒,鹽,白胡椒粉
3.最後將醃好的肉丁加入
4.小火熬煮約1個小時至米粒完全軟爛


5.皮蛋切成小丁狀,油條放入微波爐中微波30秒折成小塊
6.將皮蛋丁及薑絲加入到煮好的粥中小火熬煮5-6分鐘
7.最後灑上蔥花,適量油條即可



註:
胛心肉(前腿肉)適合長時間燉煮,口感不會乾澀.

recipe credited to Carol Easy Life