約30個
Recipe adapted from CarolEasyLife
I tripled the recipe to make more for my son to bring some back to his apt. The good thing about this is that you can freeze them and then heat it up afterward as an after school snacks.
材料:
豬絞肉300g
高麗菜100g
紅蘿蔔50g
黑木耳35g
洋蔥50g(1/4顆)
乾燥香菇2-3朵
青蔥1支
薑2-3片
餛飩皮30-35 張
調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1/2茶匙
鹽1/2茶匙
麻油1大匙
白胡椒1/4茶匙
太白粉2大匙
步驟:
1.乾燥香菇泡冷水軟化切末
2.高麗菜，紅蘿蔔， 黑木耳，洋蔥切碎，青蔥及薑切末
3.豬絞肉剁至黏性產生
4.將所有切好的材料放入盆中
5.依序將所有調味料加入混合均勻
6.充分攪拌5-6分鐘至餡料混合非常均勻
7.餡料必須攪拌至盛起會成糰狀
8.蒸籠底部鋪上一層擰乾的濕布(或是一片燙熟的高麗菜葉)
9.適當的餡料放在餛飩皮中央
10.邊緣收起成為花狀
11.間隔整齊排放在蒸籠中
12.大火蒸15分鐘即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
2.蔬菜部份切碎一點才能夠跟絞肉充份混合均勻
3.全程實作影片請參考 :
鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片
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